Lomos de merluza con aroma de mar

Ingredientes Ingredientes para 4 personas: 8 lomos de merluza 200 g de gambas 60 ml de güisqui 250 ml de agua 1 cucharadita de estragón fresco 1 cayena 2 pastillas de caldo de pescado 2 cucharaditas de perejil 1 cucharada de aceite de oliva. Para el sofrito: 50 ml de aceite de oliva 1 cebolla […]

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 lomos de merluza
  • 200 g de gambas
  • 60 ml de güisqui
  • 250 ml de agua
  • 1 cucharadita de estragón fresco
  • 1 cayena
  • 2 pastillas de caldo de pescado
  • 2 cucharaditas de perejil
  • 1 cucharada de aceite de oliva.

Para el sofrito:

  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento choricero limpio
  • 500 g de tomate natural
  • 2 dientes de ajo

Preparación

Por mucho que nos guste cocinar, el pescado suele ser una asignatura pendiente en nuestro menú semanal. Normalmente, nos cuesta elegir uno en la pescadería y conocemos menos formas de prepararlo, por lo que es común que nos limitemos a preparar de vez en cuando algún pescado al horno. Vamos a comprobar que no tiene por qué ser así.

Hoy prepararemos unos lomos de merluza con aroma de mar, que cuentan con la ventaja de que la merluza es un pescado blanco y, como tal, su contenido en grasas y calorías es muy reducido (unas 65 calorías por cada 100 gramos). Es una buena opción si estáis a dieta, pero cocinado con unas gambas y un sofrito es ideal para todos los públicos.

Primero, preparad un sofrito: picad la cebolla y el pimiento y filetead los ajos. Metedlo todo en la cubeta, junto con el tomate y un hilo de aceite, y programad el menú plancha 5 minutos aproximadamente. Cuando acabe, incorporad los lomos de merluza y añadid también las gambas, el güisqui, las pastillas de caldo desmenuzadas, el estragón, el perejil y el aceite. Acabad vertiendo el agua, disminuyendo algo la cantidad si las gambas son congeladas, ya que perderán mucha agua durante la cocción y corréis el riesgo de que os quede demasiado líquido. Para acabar hay dos opciones: programar el menú guiso 12 minutos o fuego lento 45 minutos.